發展曆史

　　漢朝對(duì)米糕就(jiù)有(yǒσ↕←'u)“稻餅”、“餌”、“糍”等多(duō)種稱呼。漢代揚雄的(de)《方言》一(yī)書(shū↔♣¥>)中就(jiù)已有(yǒu)“糕”的(de)稱謂，魏晉南(nán)北(bě☆£Ωi)朝時(shí)已流行(xíng)。古人(rén)對(duì)米糕的(de)制(zh★♠ì)作(zuò)也(yě)有(yǒu)一(yī)個(gè)從(có€✘ng)米粒糕到(dào)粉糕的(de)發®&展過程。公元六世紀的(de)食譜 《食次》就(jiù)載有(yǒu)年π→£≥(nián)糕“白(bái)繭糖”的(de)制(zhì)作(zuò)方法，“熟炊秫稻米飯，及熱(™&'rè)于杵臼淨者，舂之為(wèi)米咨糍，須令極熟，勿令有(↔§yǒu)米粒……”即将糯米蒸熟以後，趁熱(rè)舂成米咨，然後切成桃核大(dà)小(xiǎo)∞☆★，晾幹油炸，滾上(shàng)糖即可(kě)食用(yλ★★↔òng)。明(míng)清時(shí)期，年(nián)糕已發展成市(shì)≠π←面上(shàng)一(yī)種常年(nián)供應的(de)小(xiǎo)吃(chī)，☆¶'≥并有(yǒu)南(nán)北(běi)風(fēng)味之别。年(♦♥nián)糕美(měi)味、香甜、醇香，具有(yǒu)濃重的(de)曆史氣息。

　　傳說(shuō)

　　據說(shuō)年(nián)糕是(shì)從(cóng)春秋戰國(guó)時(∑δε✘shí)期吳國(guó)都(dōu)城(chéng)（現(xià÷€n)江蘇省蘇州市(shì)）傳遞到(dào)四面八σ©★β方。甯波一(yī)帶民(mín)間(jiān)有(yǒu)“年(nián)糕年(n$©$₽ián)糕年(nián)年(nián)高(gāo)，今​≤"年(nián)更比去(qù)年(nián)好(hǎo)”的(d‌☆e)民(mín)諺。人(rén)們還(hái)用(yòng)年(nián)糕印闆壓成“五福”、“♥<♠六寶”、“如(rú)意”等等形狀外(wài)觀，象征“吉祥✔δ'≠如(rú)意”、“大(dà)吉大(dà)利”；有↑®€(yǒu)的(de)則做(zuò)成“玉兔”、“白(bái)鵝”等小(xiǎo)動物(wù)，構成α∞©真正意義上(shàng)的(de)內(nèi)容與形式的(de)結合。1974₽¥α'年(nián)，考古工(gōng)作(zuò)者在距今七千多(duō)σ&年(nián)浙江甯波餘姚河(hé)姆渡史前遺址₽ 中就(jiù)發現(xiàn)了(le)顆粒飽滿、保存完好(h"♣₹λǎo)水(shuǐ)稻的(de)種子(z&φ‍ǐ)，這(zhè)說(shuō)明(míng)早在七千年(nián)前我們的(de)祖§ 'ε先就(jiù)已經開(kāi)始種植稻谷。慈城(chéng)年(nσ‍β∞ián)糕生(shēng)産曆史悠久，距今有(yǒu)上(shàng)千年(ni​₩án)的(de)曆史。相(xiàng)傳春秋末期伍子(zǐ)胥自(zì)刎後'€♥'，越王勾踐便舉兵(bīng)伐吳，将吳國(guó)都(dōu)≠♠↕€城(chéng)姑蘇城(chéng)團團圍住，吳軍困守城(chéng)中，炊斷糧絕，®↔街(jiē)巷內(nèi)婦孺哭聲慘不(bù)忍聞。他(tā)臨死前對(d♠ uì)部下(xià)說(shuō)：“如(rú)果國(guóγ )家(jiā)有(yǒu)苦難，百姓斷糧，你(nǐ)們到(dào)城(chéng)∏♥↓牆下(xià)挖地(dì)三尺可(kě)得(de)到(dβ™₩ào)糧食。”伍子(zǐ)胥死後，他(tā)的(de)部下(x♠≈‌ià)被越軍包圍，城(chéng)中斷糧已餓死不(bù)少(shǎo)人(rén)₩α§，這(zhè)時(shí)有(yǒu)人(r♦γén)想起伍子(zǐ)胥的(de)話(huà)，♥→就(jiù)去(qù)挖城(chéng)牆，挖了(le)>∑三尺多(duō)深，果然挖到(dào)了(le)許多→∞≠₽(duō)可(kě)吃(chī)的(de)“∑♣城(chéng)磚”即年(nián)糕，結果打了(α≈γle)勝仗。原來(lái)是(shì)當年( γ♣¥nián)伍子(zǐ)胥在姑蘇城(chéng)督造城(chéng)牆時(s←±hí)，已做(zuò)好(hǎo)了(le)屯糧防饑的(de)準備。從(cóng)此以後，←$δ₽每逢過年(nián)家(jiā)家(jiā)π₽©戶戶都(dōu)做(zuò)年(nián)糕，年(nián)夜飯就(jiù)吃(chī)年( "$≤nián)糕湯來(lái)紀念伍子(zǐ)胥。